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土豆香肠批萨

字体:2013-07-03    煲汤食谱大全

脆皮的,白酱的,批萨怎么做?--------土豆香肠批萨

脆皮批萨面团:高筋面粉50克、低筋面粉50克、盐1/4匙(约1克)、酵母1/2茶匙(约3克)、温水55ml、黄油10克

奶油白酱:黄油20克、面粉10克、牛奶75ml、鲜奶油75ml、帕马森奶酪粉1汤匙(15克)、意大利香料1/4茶匙(约1克)、黑胡椒1/4茶匙(约1克)、盐1/4茶匙(约1克)

批萨馅料:土豆丝100克、意大利香肠约12片、黑橄榄丁5颗、彩椒丁15克、马苏里拉芝士150克(刨丝)

参考份量:8寸批萨一个

火腿脆皮PIZZA豆腐批萨

土豆香肠批萨

脆皮批萨面团的做法

1、将高筋面粉,低筋面粉,盐混合放入盆中。酵母和温水(35度左右)搅匀后静置5分钟,然后倒入面盆中,用筷子搅动面粉和酵母水,使其慢慢混合,然后用手揉成一个稍光滑的面团。

土豆香肠批萨

2、将软化的黄油加入,用手将面团和黄油揉搓至完全融合,使面团变得光滑有弹性,这样面团就揉好了,在盆上覆盖保鲜膜,放在温暖处,发酵约1个小时,使面团变成之前的1-1.5倍大。

土豆香肠批萨

奶油白酱的做法

3、将黄油放入锅中,用中小火把将黄油融化,加入面粉炒香。

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4、然后,倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入鲜奶油继续熬煮至酱汁粘稠,加入帕马森奶酪粉和意大利香料调味,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用。

土豆香肠批萨

土豆香肠批萨的做法

5、将发酵好的面团按扁,用擀面杖擀成厚度约为2mm的圆形,然后将擀好的面皮铺在批萨盘上,用手整形成边缘略厚的饼皮,并用叉子在饼皮上扎数个孔。

土豆香肠批萨

6、在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱,并薄薄撒上一层马苏里拉芝士,将土豆丝,意大利香肠,黑橄榄丁,彩椒丁依次铺在饼皮上,最后再将剩余的马苏里拉奶酪撒在上面。

7、烤箱提前10分钟预热,将批萨放入烤箱中层,上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

土豆香肠批萨

超级啰嗦

奶油白酱中加入面粉有两个原因,一是因为炒过的面粉具有特殊的香气,二是因为加入面粉会使整个酱料变得更浓稠。

意大利香料可以在大型超市的进口商品柜台或者西餐调料店买到,欧芹,迷迭香,罗勒,牛至等都属于意大利香料,家里有什么香料,就用什么吧。或者直接买意大利综合香料用来做披萨。

静置酵母水的目的是为了激发酵母的活性成分。如果不静止,直接用的话,也可以,就是需要多揉一会儿。

土豆香肠批萨

脆皮批萨面团因其份量小,做出的饼皮要更薄一些,所以在擀的过程中比较容易破裂,如果发生这种情况,我们可以拿一块面皮补到破裂的地方。

土豆要先去皮,用擦板擦成丝,如果不马上用,就要浸泡在水中,防止土豆变黑。但使用前一定要充分沥干。

如果模具的不沾效果欠佳,我们可以先在模具上刷一层黄油或橄榄油,然后再将饼皮铺在模具上,这样更容易脱模。

为了颜色更好看,可以在披萨的边缘面片上,刷一些加了水的鸡蛋液,烤出来的颜色更加金黄。

马铃薯功效

马铃薯又名土豆。属茄科植物。中国各地都有栽培。地下茎块状,外皮白色、黄色、淡红色或紫色,除供食用外,又为淀粉工业的主要原料(注意:马铃薯如发芽,皮色变绿、变紫的有毒,不能吃。)




TAG标签: 香肠 土豆 批萨
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