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砂锅豆腐-二的做法

字体:2011-02-03    煲汤食谱大全
冬寒菜的营养价值:
冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,营养丰富,最大的特点是含胡萝卜素极高,维生素C和钙含量较高,可促进食欲,提高人体免疫力。
菜系及功效:私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      工艺:
砂锅豆腐(二)的制作材料:
主料:豆腐(北)700克
辅料:猪肉(瘦)100克,冬100克,香菇(鲜)50克,鸡蛋100克,大白菜(白梗)250克,冬寒菜250克
调料:大葱100克,猪油(炼制)100克,盐15克,味精25克,胡椒粉1克
砂锅豆腐(二)的特色:
此菜豆腐软嫩,滋味鲜美,汤滚开。
教您砂锅豆腐(二)怎么做,如何做砂锅豆腐(二)才好吃
1. 将豆腐表皮去掉,用箩筛过滤成细泥,随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀;
2. 在小笼屉上铺上一块净屉布,两边要留空以保通气;
3. 将豆泥倒笼屉布上,用旺火蒸约10分钟,且勿蒸老,取出后晾凉;
4. 猪肉、冬笋切成薄片;
5. 香菇去蒂洗净,个较大的要切开;
6. 大葱从中间剖开,随后切成段;
7. 芽白叶(大白菜叶)切成与洗净的冬寒菜各装一盘;
8. 取一泥炉,装上烧红的木炭,上放一砂锅;
9. 另取锅倒入猪油,待油烧至六成热时放冬笋、香菇煸炒,加入鸡汤(1500克)、肉片、豆腐、大葱、精盐、味精;
10. 烧开后撇去浮沫立即倒入沙锅内,撒上胡椒粉,连同泥炉一起端上桌,另上芽白叶与冬寒菜即可食。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼、豆浆、同食。

TAG标签: 砂锅豆腐
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