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蒲菜煮鸡羹的做法

字体:2011-02-12    煲汤食谱大全
蒲菜的营养价值:
蒲菜具有清凉解毒、凉、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。
菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      工艺:
蒲菜煮鸡羹的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克,蒲菜250克
辅料:猪肉(肥)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉(干,细)50克
调料:葱汁5克,汁5克,料15克,盐4克,味精1克,植物油20克,香油4克,淀粉(玉米)10克
教您蒲菜煮鸡羹怎么做,如何做蒲菜煮鸡羹才好吃
1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净,分别剁成蓉,用刀背拍细;
2. 蒲菜洗净,投入沸水中氽一下,洗净,切成丁;
3. 将鸡蓉中加入大米粉(籼米粉),用鸡汤稀释后,用纱布过滤取残渣,;
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;
5. 火腿切碎末备用;
6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状;
7. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热,加鸡汤烧沸;
8. 徐徐倒入鸡蓉糊,不断搅拌至黏稠,再放入蒲菜丁,加精盐、味精继续搅拌;
9. 淋入香油,装入汤碗,撒上火腿末即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


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