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蓝莓酸奶蛋糕【图解】

字体:2013-10-02    煲汤食谱大全
非常喜欢吃这种水浴法烤出来的酸奶蛋糕,口感清爽,细腻,湿润,很嫩很嫩,而且奶香味浓郁,加了蓝莓干吃着增加惊喜感,特别是烤完趁热在表面刷一层蜜柠檬汁,让它在表层快速的吸收,颜色看着更嫩黄,口感也丰富很多,大爱呀!

烤完刷柠檬汁还有一个好处,就是如果蛋糕表面烤开裂的话刷上柠檬汁就会慢慢吸收,本身酸奶蛋糕也会有回缩,在回缩的过程中开裂处吸收了柠檬汁开裂片会复原滴!

蓝莓酸奶蛋糕

蓝莓酸奶蛋糕【图解】

原料
鸡蛋四个,酸奶200G,玉米油50G,白糖80G,中粉40G,玉米淀粉25G,蓝莓干适量

做法

1备好所需材料,酸奶是自制原味酸奶

2原味酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均

3鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中,直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌

4共加入四个蛋黄拌均匀

蓝莓酸奶蛋糕【图解】

5把面粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中 

6用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊

7蛋白加糖打至中性发泡

8取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合

蓝莓酸奶蛋糕【图解】

9再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊

10把蛋糕糊倒入蛋糕模具中,从高处往下摔一下震出里面的大气泡

11轻轻撒上蓝莓干,以免全部沉底

12用水浴法150度50分钟(倒数第二层放烤网,蛋糕放烤网上,最下一层放烤盘装冷水,中间要再加一次水)

蓝莓酸奶蛋糕【图解】

13出炉趁热刷蜜柠檬汁,冷却后放冷藏后再切块

蓝莓酸奶蛋糕【图解】

 

TAG标签: 酸奶 蛋糕 蓝莓 鸡蛋
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