您的位置:主页 > 甜点 > 蛋糕 > > 正文

可可戚风蛋糕(1)

字体:2013-10-02    煲汤食谱大全
前几天去图书馆借到本国明姐的《人人都爱的经典蛋糕配方》。看完其中的一篇可可戚风蛋糕,便跃跃欲试了,这款戚风蛋糕还真是简单易做,一试即成功。以后再也不会被戚风蛋糕所气疯了。

可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕(1)

制作材料
:(8寸量)

A. 蛋黄4个,细砂糖20克,色拉油45克,牛奶40克

B. 低筋面粉72克,可可粉8克,泡打粉1/4小勺(约2克)

C. 蛋白4个,柠檬汁3-5滴,细砂糖60克

制作过程:

1. 蛋黄打至颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,加入色拉油,搅拌均匀,牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀,成蛋黄糊。

2. 将B料粉混合,过筛后加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀成可可面糊。

3. 蛋白加入柠檬汁后,打发,中间分三次加入细砂糖,打至硬性发泡(可拉出直立的小尖角)。

4. 将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀,再继续分两次将剩余的蛋白拌入。

5. 倒入模具,轻磕几下,排出气泡。

6. 烤箱预热160度。放入烤箱中下层,上下火,约烤60分钟左右。

7. 烤好后立即取出,倒扣在烤网上晾凉脱模。

可可戚风蛋糕(1)

 
可可戚风蛋糕(1)


TAG标签: 蛋糕 可可 戚风
移动网址:http://h5.shrimp.org.cn/topic/dangao/20131002/151067.html

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格