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木糖醇戚风蛋糕

字体:2016-04-27    煲汤食谱大全

糖尿病人群贴心制作低脂无蔗糖健康蛋糕【木糖醇戚风蛋糕

戚风蛋糕是每一个烘焙爱好者必做的一款蛋糕

戚风蛋糕也是一款口感非常好吃的蛋糕

吃过的人都无法忘记它绵软的口感

戚风蛋糕也是西点里面一款低脂的健康蛋糕

但是它依旧离不开砂糖,口感也是很甜的

我做的戚风蛋糕周围的朋友们都非常喜欢

她们唯一遗憾的就是,自己的亲朋有的无法食用美味的戚风蛋糕

因为有的糖高不敢食用甜点

木糖醇戚风蛋糕

木糖醇不是糖类,而是一种醇类化合物,是木糖的代谢产物。木糖醇的代谢不需要胰岛素参与,因此对于糖尿病人来说相对安全。木糖醇虽然是糖的替代品,但它本就是我们身体正常糖类代谢的中间体。一个健康成年人即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也流动着0.03~0.06毫克/100毫克的木糖醇。所以正常健康的人不要因为怕糖,就改吃木糖醇,那样对身体同样也是没有好处的。

贝印21cm模具

戚风蛋糕配方:蛋5个、奶60克、色拉油55克、低筋面粉105克、木糖醇70克(蛋白50克、蛋黄20克),柠檬汁和香草精适量

木糖醇戚风蛋糕

木糖醇戚风蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和蛋白放入干净盆中

木糖醇戚风蛋糕

木糖醇戚风蛋糕

2、将油和奶放入蛋黄盆中,加入20克木糖醇,用打蛋器打匀,让油水充分融合

3、低粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可

4、蛋白分三次加入50克木糖醇,加入几滴柠檬汁,也可以加入塔塔粉,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,加入木糖醇的蛋白最后一样可以打到硬性发泡

5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

木糖醇戚风蛋糕

木糖醇戚风蛋糕

6、拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,130度,45分钟(这是我的烤箱温度,请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦,别照搬我的温度和时间哦)

7、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

木糖醇戚风蛋糕


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