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巧克力蛋糕卷怎么做

字体:2016-04-27    煲汤食谱大全

每次做蛋糕都要剩下些淡奶油,这次也不例外,继续做蛋糕卷,加点巧克力液,做个巧克力蛋糕卷。

巧克力蛋糕卷

蛋糕卷原料:4个鸡蛋牛奶40g,色拉油30g

低筋面粉80g

白砂糖50g

巧克力液15克

白醋或柠檬汁几滴(鸡蛋新鲜不放也行,我这次就没放)

内部卷料:淡奶油150、白糖15克

巧克力蛋糕卷怎么做

巧克力蛋糕卷的做法

1.将蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入色拉油,用祈和打蛋器低速搅到蛋黄和油乳化均匀,呈单一的黄色(此时预热烤箱,160度);

2.蛋黄糊中倒入牛奶搅匀,加入溶化的巧克力液拌匀后,筛入面粉拌匀;

3.蛋白中分3次加入糖,将蛋白用祈和打蛋器打到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角);

巧克力蛋糕卷怎么做

4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合,翻拌均匀后将另外2/3蛋白糊混合:

5.将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘,将烤盘在桌上震一下,震出内部的大气泡;

6.将烤盘送入预热好的烤箱,160度烤20-25分钟左右就做好了;

巧克力蛋糕卷怎么做

7.将烤好的蛋糕坯取出,倒扣,趁热撕去蛋糕上的油纸;

8.淡奶油中加入白糖打发备用;

9.待蛋糕稍冷却后,用烘焙纸盖住表面,迅速翻转使表面朝下,抹上打发的奶油,卷起来冷藏定型30分钟,取出,切开即可。

巧克力蛋糕卷怎么做

巧克力蛋糕卷怎么做

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巧克力+牛奶相克:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

巧克力的营养价值

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会.


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