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紫薯蛋糕卷

字体:2016-06-12    煲汤食谱大全

紫薯蛋糕卷

【36x26cm烤盘的量】

材料:蛋黄4个(约85g)细砂糖25g色拉油45g鲜奶45g低筋粉85g

蛋白4个(约170g)细砂糖80g

夹心馅:紫薯泥250g糖粉50g无盐黄油30g动物性鲜奶油50g

紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的做法

1、【图1-4】鸡蛋把蛋白和蛋黄分离,蛋黄加细砂糖(25g)用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。再把色拉油依次加入,每次等完全搅拌匀后再加下一次,完成后再一次性加入鲜奶搅拌匀,最后粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。

紫薯蛋糕卷

2、【图5-8】蛋白液用电动打蛋器打至粗泡,加入少许柠檬汁和盐,再略打细泡加入第一次细砂糖,糖分三次加入,蛋白泡沫打至(图7)为第三次细砂糖加入,最后把蛋白液打到硬性发泡(打蛋器头提起蛋白液出现短而尖的形状即可完成)。

3、【图9-11】取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀,再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀。

紫薯蛋糕卷

4、【图12-14】取烤盘垫一张油纸,把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀把蛋糕糊刮平,再震出空气。烤箱提前预热,温度为180度,上下火,烤盘放入中层,时间约为20分钟,出炉后把蛋糕移到网架上冷却。

紫薯蛋糕卷

5、【图15-18】夹心馅:紫薯泥、糖粉、黄油用刮刀搅拌匀,再加入淡奶油搅拌匀,把搅拌好紫薯馅均匀的涂在冷却后的蛋糕体上,最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来,放入冰箱冷藏半个小时以上(紫薯馅硬了为准),取出后切开即可。

紫薯蛋糕卷

月月温馨提示

1、我这次烤的烤箱是用新败的机械版长帝,比电脑版的温度低很多,时间和温度大家尽量自己掌握。

2、这个蛋糕卷的量不适合25L的烤箱,如果需要可以适当的减一下哦。

3、卷好的蛋糕卷一定要冷藏紫薯馅硬为止,俺切面不完整是心急还没冷藏硬切开的。

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋.


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