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韩国红烧鸡块

字体:2013-07-12    煲汤食谱大全
红烧鸡块是将鸡切成容易食用的大小,放入洋葱胡萝卜土豆等蔬菜调味后炖成的菜肴。在具有悠久历史的烹饪书《闺壸是议方》(1670)里,这道菜被记载为‘水蒸鸡’,从以前开始就被叫做很多名字。红烧鸡块是饭桌或桌上经常出现的菜肴,由此可知,和其他肉菜相比这道菜更被普遍的食用。

韩国红烧鸡块
 
食材明细

鸡 700g 水 1kg(5杯) 、胡萝卜 70g 、香菇 10g(2장)、洋葱 80g、银 16g(8粒) 、鸡蛋 60g(1个) 、食用油 13g(1大匙)

做法

1、鸡去掉内脏与油脂, 清理干净,切成横.竖 4~5cm的块儿。(600g)

2、胡萝卜洗净,切成横3cm 竖2.5cm 厚2.5cm左右的块儿, 磨去棱角。(53g). 香菇浸泡在水里1小时左右后去蒂,用棉布擦干水气, 切成2~4等份。 洋葱切横3cm 竖4cm左右的丝。(65g).

3、将抹食用油的平底锅加热, 放入银杏,用中火边翻转平底锅边炒2分钟左右后, 去皮。 把鸡蛋煎黄白蛋皮后, 切成2㎝长的菱形。 做调味酱料。锅里倒入水, 大火煮5分钟左右, 沸腾时放入鸡后汆烫2分钟左右。(550g). 锅里放入鸡,放入调味酱料的1/2与水, 大火煮3分钟左右,沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右, 放入剩余的1/2的调味酱料,续煮10分钟左右, 再放入胡萝卜续煮5分钟左右。

韩国红烧鸡块
 
4、汤汁几乎要收干时,放入银杏,边淋上肉汤边熬煮3分钟左右。装碗后,上面撒上黄白蛋皮作为装饰。

韩国红烧鸡块
 
小贴士

若先放入蔬菜的话,会将其煮的过于熟烂 。
韩国红烧鸡块
 



TAG标签: 胡萝卜
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