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淮扬名菜----红烧狮子头

字体:2012-08-26    煲汤食谱大全
红烧狮子头属于淮扬的名菜。
是节庆家宴中必不可少的一道菜,也叫四喜圆子,有着吉祥如意的意思。
过年的时候婆家做了很多,带回来放在冰箱冷冻随吃随拿。
一个年过的也不怎么想吃,昨日才拿出来。
狮子头要小火慢炖,煮出它的原香味,成菜最后色泽红亮,香味宜人,肉圆香嫩可口,而下面的底菜往往最受欢迎,总会最早吃完。

淮扬名菜----红烧狮子头
 
材料
:炸好的狮子头4个,小油菜3颗,香菇适量。

调料:葱,大料2个,料,老抽,生抽,冰糖,鸡精,香油,水淀粉。

做法

1·炒锅倒油爆香葱姜。

2·加入冰糖小火炒至冰糖溶化。

淮扬名菜----红烧狮子头
 
3·加入清水。

4·5·6·加入老抽,生抽,料酒。

淮扬名菜----红烧狮子头
淮扬名菜----红烧狮子头
 
7·再把肉圆放入大火煮开。

8·取一个砂锅底部放上洗净的香菇。

淮扬名菜----红烧狮子头
 
9·再把锅中煮开的肉圆倒入砂锅大火煮开小伙炖煮1个小时。

10·之后再把洗净的小油菜放入继续5分钟。

淮扬名菜----红烧狮子头
 
11·小油菜变软关火后,把汤汁蔽入炒锅加入少许盐,鸡精,香油。

12·大火煮开加入少许水淀粉搅拌均匀再倒入砂锅之中即好。
淮扬名菜----红烧狮子头
 


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