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金针菇拌豆干

字体:2012-02-29    煲汤食谱大全

素食30天之第19天-----金针菇豆干

近期的素食专题,并非严格的素食。确实,素食是分很多种的,我跟大家分享的仅仅是一些家常素食,给那些不吃肉的朋友,和正打算少吃肉,或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中,会用到鸡蛋,蜂蜜,葱蒜等食材,建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪,以免给您带来不必要的麻烦。

金针菇拌豆干

 
原料:金针菇1大把  豆干3片  芹菜4根  干红辣椒3个   花椒10粒   蒜1瓣

调料:盐1/2匙(3克)  糖1/2茶匙(3克)  陈醋2茶匙(10ml)  生抽1茶匙(5ml)

金针菇拌豆干

金针菇拌豆干做法

1)金针菇切掉根部,冲洗干净。豆干切成1cm宽的条,芹菜摘掉叶子,洗净后切成4cm长的段,蒜去皮切薄片备用。

2)锅中的水烧开后,放入金针菇焯烫2分钟后,放入芹菜烫约10秒后一起捞出,过冷水后充分沥干。

3)将金针菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上盐,糖,陈醋和生抽拌匀。

金针菇拌豆干

4) 锅烧热倒入油大火加热,待油5成热时,改成小火放入干红辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香变金黄色后,马上把油倒入拌好的菜里,拌匀后即可食用。

金针菇拌豆干

超级啰嗦

豆干可以用各种豆制品代替,比如熏干,茶香干等都是很好的选择。

金针菇一定要煮够2分钟,不要太短时间,之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。

除了配合芹菜,切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味,添加黄瓜胡萝卜等其他蔬菜。

烧热油时,要注意材料放的先后顺序,先放辣椒和花椒,再放蒜片。如果同时放,蒜片会炒糊。

金针菇的营养价值

金针菇,又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的,被誉为“增智菇”、“益智菇”,含有维生素B1、维生素B2和维生素E,其锌的含量也较高


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