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白菜豆腐焖鲫鱼

字体:2012-05-30    煲汤食谱大全

这道菜还是天不太热时做的,一直没发上来,最近做的菜也没拍什么照片,看看这几天还不算热,想想还是把这个发上来吧。

我喜欢吃鱼,各种鱼都喜欢,每周差不多都要做一到两回,夏天就清蒸,天凉时就红烧。这次这个鲫鱼配了白菜豆腐一锅烩,加了一罐啤炖煮,所以味道特别鲜美。放心,虽是用啤酒焖的鱼,但做好以后却没有一点酒味,只剩鲜味儿了。

白菜豆腐焖鲫鱼

只用啤酒不用水——白菜豆腐焖鲫鱼

原料:鲜鲫鱼2条,白菜芯1个,老豆腐1块。

调味料:盐、啤酒、食用油、、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、豆豉、蚝油、柠檬汁。

白菜豆腐焖鲫鱼的做法

1.鱼处理干净(请卖鱼的档主代为处理),洗净,在两侧斜切数刀至骨,在鱼两面撒少许盐,腌制10-15分钟。

白菜豆腐焖鲫鱼

2.白菜洗净,一叶一叶撕开,铺入砂锅中,豆腐切长条铺在白菜上面备用。

3.炒锅,开火,注入适量油,下入鲫鱼转小火两面煎黄,煎鱼时注意一定要一面煎住再翻煎另一面,否则容易将鱼煎碎;将煎好的鱼放在铺好白菜豆腐的砂锅里备用。

4.炒锅刷净,重新注油,下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香,再放入豆豉煸炒出香味后关火,倒入一匙蚝油拌匀后倒在砂锅的鱼上面,再挤几滴柠檬汁(没有可不放或滴少许白醋也可以)。

5.向砂锅中倒入一罐啤酒,调入适量盐,盖上砂锅盖,大火烧开后转小火焖20-30分钟,关火即可。

白菜豆腐焖鲫鱼

特别提示:小火焖时一定要注意看着点儿,否则容易把垫底儿的白菜给焖糊了。

白菜的功效与作用

白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。祖国医学认为,白菜性温味甘,具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效,从菜叶到菜根,都有一定的药用价值,可用以治疗多种疾病。白菜的功效与作用


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