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土豆蛋炖排骨

字体:2013-07-16    煲汤食谱大全
土豆蛋炖排骨

土豆蛋炖排骨

原料:排骨(带脊骨的香,不是精小排)800克  新土豆八个 玉米面团一份

配料两块 蒜一头 八角两个 米一碗  白酒一汤匙 花椒半汤匙

调料:盐两匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙 五香粉一茶匙 冰糖两个

准备

1,原料图。

2,土豆刮皮,不削皮。以前用筷子四棱,我发现我家筷子都是圆的,悲催,只好用勺子,没筷子好用。

3,锅里加水,放一块黄姜拍碎,花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

4,焯水好的排骨洗净控干。

5,土豆一切二,洗净控干。

6,面团分小团依次团好备用。

土豆蛋炖排骨

1,锅里放油,先把排骨煸炒均匀。

2,加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黄(排骨微黄水分煸出去,肉质更紧,更香,建议做家常炖菜,都要耐着性子,把肉煸炒微黄)。

3,加入土豆一起煸炒。

4,放入米酒,生抽,老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了,决定了你的菜最终的颜色。

5,兑水,煤气灶真的比电磁炉耗水,所以水要足足淹没所有食材。

土豆蛋炖排骨

6,面团盆里放水。步骤5继续煮着,这边做饼。

7,一个面团从水里拿出来,放在左手上,两手合十一擦,一个又薄又好的饼子就出来了。

8,贴好一圈饼子,水也开了,转小火。炖半小时。加盐,继续20分钟。

9,饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡,一定不要此时尝正好,因为还要收汁呢。微微淡口。

10,放冰糖两粒(小),大火收汁。完活!

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