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泡椒凤爪

字体:2013-07-12    煲汤食谱大全

泡爪最早时用的是万新教的法子。但我总喜欢往里面加些七七八八的东西,杨桃,橘子,番茄酱......(汗,那几次泡爪做的实在是不咋样,虽然她们都不说,依然将它们全部解决... 给我继续做下去的勇气 谢谢~~)后来慢慢发现,并不是东西越多就越好吃,适当就好。我比较喜欢现在的这个味道,呵呵

泡椒凤爪


原料鸡爪(这次以做2.5斤的鸡爪为例),大葱,蒜头,,干辣椒,泡椒,柠檬

调料:老干妈香辣酱,白醋,盐巴,糖,味精,凉开水

泡椒凤爪


做法

第一步:准备材料

泡椒凤爪


第二步:爪子洗净,剪去指甲,对半斩开。注入清水到没过鸡爪,撒些盐巴煮12分钟左右,以筷子能轻易穿过鸡爪为宜。将热水倒掉,用冷水冲洗浸泡。

泡椒凤爪


第三步:我们可以趁鸡爪在煮的时间来准备泡爪汁。将柠檬、生姜、大葱切片,蒜剁碎,干辣椒剪段,倒入泡椒(约350克,第一张图中半包左右),白醋(500ML左右),凉开水(400ML,比醋稍微少一些),老干妈辣酱少许(主要为上色和提香),糖少许(不喜欢可不加),盐巴,味精。其中盐巴味精要多加些,将汁的味道调重点,比较好入味。切记哦~

 


第四步:将煮好并用冷水冲洗浸泡过的爪子放入调好的汁中。

 


第五步:密封包好,放置2-3天左右就可以食用啦~~

小窍门

1.爪煮好得立刻将热水倒掉用冷水冲洗,以防爪子在热水中浸泡后会软烂掉,另一个就是迅速用冷水冷却,热胀冷缩之后,鸡的肉会比较Q,有嚼劲。

2.记得汁的味道必须调重一些,容易入味,减少泡制的时间。

汗,咱认个错,做泡爪的时候忙来忙去的图片拍得比较少,如果有啥地方看不明白的,千万别K我~~~




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