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四喜丸子(3)

字体:2013-07-12    煲汤食谱大全

团团圆圆——四喜丸子

四喜丸子代表团团圆圆,取其吉庆、团圆、美满之寓意,也是喜庆宴会常备的菜肴,这道菜不仅味道鲜美,口感爽脆,还能给我们带来欢愉融洽的感受。

四喜丸子

原料:猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、10g、生抽30ml、老抽10ml、料10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量

四喜丸子(3)

怎样做四喜丸子

1.马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末;

四喜丸子(3)

2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

四喜丸子(3)

3.双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子;

四喜丸子(3)

4.锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;

四喜丸子(3)

5.炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

四喜丸子(3)

四喜丸子(3)

煮妇心得

1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。

2.马蹄也可以换成莲香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。




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