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橙香奶酪戚风

字体:2015-11-23    煲汤食谱大全

年的脚步声越来越近了,忙碌了一年,总算到了可以歇口气的时候,这时做点全家喜爱的年菜,开开心心的团座在一起品尝,也是一年中最开心的一刻。作为一家子的大厨,一般做年菜的时候用的食材都会兼顾到一家人的口味,我选用的橙子,是特别让人喜欢的烘焙材料,又是当令的水果,从橙皮、橙肉、到橙汁都可以拿来做各种美味。今天做的这个橙香奶酪戚风,用奶酪取代了常用的植物油同时加入了满满的橙汁,然后用糖渍橙皮(做法看这里)来提高橙香的浓郁度,做好的蛋糕特别水润。清爽又有营养,全家都会喜欢。

橙香奶酪戚风

蛋黄糊材料:蛋黄5个、橙汁70g、奶油奶酪65g、低粉100g、糖渍橙皮15g。

蛋白糊材料:蛋白5个、糖50g、苹果醋少许。

橙香奶酪戚风

橙香奶酪戚风的做法

奶油奶酪隔热水用蛋抽搅至顺滑

分次加入全蛋搅至顺滑

加入橙汁搅匀

筛入低粉搅匀

橙香奶酪戚风

加入糖渍橙皮搅匀成为蛋黄糊备用

蛋白分步加果醋和白糖打至中性发泡

取1/3加入蛋黄糊翻切均匀

倒回剩余的打发蛋白中再次翻切均匀

橙香奶酪戚风

将拌好的面糊加入蛋糕模

轻摔几下震去大气泡

烤箱预热165度中下层烘烤50分钟完成

橙香奶酪戚风

奶酪牛奶酸奶营养PK

与牛奶相比,相同量的奶酪,营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。不过奶酪的黄油含量在80%以上,饱和脂肪.


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