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川味土豆烧排骨

字体:2013-07-14    煲汤食谱大全
土豆排骨

川味土豆烧排骨

材料:排骨 土豆 豆瓣酱 葱 八角 小茴香 料 生抽 老抽 糖

步骤

1、土豆切块后用水泡一下。

2、少油入锅慢慢煎到金黄。

3、肉冲洗干净,先炒糖色,然后放入肉一起炒。

川味土豆烧排骨

4、加入各种香料一同炒,一边炒一边加入料酒和家里有的各种酱油。

5、炒好后加冷水适量一同煮开放入高压锅压约15分钟。

川味土豆烧排骨

小提示

1、土豆冷水泡的目的是去除淀粉,好让煎的时候不会粘锅。

2、炒糖色不仅可以使肉让色,特有的焦糖味还能增香。

3、多种酱油混合使用能最大限度的提升菜的口感。

4、红烧我比较喜欢有啃头的骨头,一般会选择脊骨来做,喜欢肉多的不妨用肋排。

5、水量不宜太多,差不多熟后有少量汤汁即可。

6、土豆的种类比较多,买的时候跟老板讲清楚用来红烧他就会推荐相应品种。

川味土豆烧排骨

TAG标签: 排骨 土豆
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