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【图解】小土豆烧排骨

字体:2013-07-14    煲汤食谱大全
土豆排骨

【图解】小土豆烧排骨

材料:排骨500克,新鲜小土豆500克,10克、老抽一勺,糖50克,料10克,五香粉20克,八角3个,花椒10粒、香叶2片,盐、橄榄油适量。

做法

1、小土豆用去皮,对切;(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好。

2、排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡,关火。放入排骨,使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后,即使关火还是会继续沸腾,所以不要把温度烧得太高,以免糖泡焦糊。

3、炖锅中倒入开水,放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶。

4、大火煮1个小时,随后转小火;待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可。

【图解】小土豆烧排骨

【图解】小土豆烧排骨


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