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鸭血粉丝汤的做法

简易版鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。
小贴士
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事~
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感~
3、粉丝最好选用绿豆粉丝~
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用~
地方特色
各地比较有名气的鸭血粉丝有:鸭先芝鸭血粉丝(南京)、回味鸭血粉丝(南京)、金陵鸭血粉丝(南京)、鸭德堡鸭血粉丝汤(南京)、金源鸭血粉丝汤(南京)、游子老鸭粉丝汤(上海)、小金陵老鸭粉丝汤(上海)、妯娌老鸭汤(镇江)、麻老太(镇江)、千百线鸭汤粉丝(常州),巧味居(山东)……
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